Ossestaartsoep

Voorgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

* 1 liter bouillon van runderpoelet en ossenstaart

* 50 gr. Doperwten

* 2 worteltjes, in dunne plakjes gesneden

* Madera

* 2 eetlepel Gehakte peterselie

Aan de slag!

Maak voor deze soep een krachtige bouillon van runderpoelet en ossenstaart. Snijd het vlees van de staart in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook en laat de groenten er in een paar minuten net gaar koken. Voeg het vlees aan de soep toe en roer er, van de hittebron af, een scheutje madera door of geef deze er, aan tafel, in een klein glaasje bij. Strooi wat gehakte peterselie over de soep.

Eet smakelijk!